A variedade Pilsen, originária da regi?o da Bo?mia, é a mais consumida no mundo. É dourada, amarga, relativamente gasosa e com espuma bem branca. Além da Pilsen, s?o muito apreciados os tipos Ale, Bitter, Trappist, Kolsh, Dortmunder, Munchener, Draft, Kriek, Gueuse e Stout, entre outros.
Quando pensamos na utilizaç?o da cerveja na gastronomia, o primeiro prato que nos vem a mente é o famoso chucrute, um cozido de repolho, cerveja e defumados, muito apreciado em países europeus.
O uso da cerveja na cozinha, embora pouco difundido no Brasil, é usual em paises como a Bélgica, a Alemanha e a França. A cerveja pode substituir satisfatoriamente o vinho em inúmeros pratos. O cozimento da cerveja, com seus açúcares residuais, adiciona um gosto de caramelo ao sabor das carnes, incluindo-se aqui os peixes, sobretudo os de rio, que ficam maravilhosos quando combinados com esta bebida.
Particularmente, eu aprecio a cerveja em acompanhamento aos pratos japoneses a base de peixe cru. Além disso, a cerveja dá um toque especial ?s massas como os crepes, por exemplo, onde ela funciona em substituiç?o ao fermento, conferindo ainda um sabor adicional.
A cerveja é perfeita com a maioria dos aperitivos, em acompanhamento ao prato principal e, até mesmo, na sobremesa. Experimente degustar um bolo de chocolate com uma cerveja de paladar forte, bem maltada, com gosto caramelizado e pouco amargo. Tomar uma cervejinha é mais do que só beber; é confraternizar, rir, discutir apaixonadamente, relaxar.
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