A Secretaria Municipal de Saúde mandou muito bem. Bem até demais. Estou
rolando de rir. Dęem uma olhada na Portaria 2.535/03 que entrou em
vigor hoje, principalmente a parte que diz respeito ŕ manipulaçăo de
alimentos em bares, restaurantes e padarias:
6 - PESSOAL
6.3. Higiene Pessoal: O manipulador deve cumprir, diariamente, os
seguintes hábitos de higiene:
6.3.1. banho, escovaçăo dos dentes, barba feita, bigode aparado
e cabelos totalmente protegidos;
6.3.2. unhas curtas, limpas, sem esmalte ou base, sem
maquiagem;
6.3.3. é vedada a utilizaçăo de adornos como, colar, amuleto,
pulseira, fita, brinco, relógio e anel, aliança, e inclusive piercing,
que possa representar risco de contaminaçăo.
6.5.1. O funcionário deve lavar as măos sempre que:
IV - tossir, espirrar ou assoar o nariz (realmente precisava
prever isto?);
6.5.1. Técnica para lavagem das măos (saca só a técnica...):
I - umedecer as măos e antebraços com água;
II - lavar com sabonete líquido, neutro, inodoro;
III - enxaguar bem as măos e antebraços;
IV - secar as măos com papel toalha descartável năo reciclado ou
qualquer outro método de secagem que năo permita a recontaminaçăo das măos;
V - aplicar anti-séptico, deixando secar naturalmente;
VI - os anti-sépticos utilizados, devem ter registro no MS para esta
finalidade;
VII - pode ser utilizado sabonete liquido anti-séptico; neste caso,
massagear as măos e antebraços durante o tempo recomendado pelo
fabricante;6.6. Práticas sanitárias operacionais - Os funcionários durante a
etapa de manipulaçăo năo devem:
I - cantar, assobiar, tossir, espirrar, falar sobre os alimentos;
IV - tocar o corpo, assoar o nariz, colocar o dedo no nariz ou ouvido
(sensacional !!! Ha ha ha), mexer no cabelo ou pentear-se;
IX - cuspir ou fumar sobre alimentos.
Putz! Agora estou mais aliviado...
